Mes indispensables pour un apéro dînatoire d’été

L’été se prête volontiers aux apéritifs dînatoires frais et légers, à partager avec ses amis ou sa famille sous le signe de la convivialité... Voici donc quelques idées de recettes variées qui plairont à tous pour un apéro d’été réussi !

Les verrines aux couleurs de l’été : des classiques indétrônables !

Et pour commencer, place à une recette de verrine délicieuse et rafraîchissante composée de fromage de chèvre, parmesan et courgettes !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 courgettes de taille moyenne.
• 150 g de fromage de chèvre frais.
• 50 g de parmesan râpé.
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
• L’équivalent de 1 gousse d'ail émincée.
• Le jus d'un demi-citron.
• Une pincée de sel et de poivre noir, à assaisonner à votre convenance.
• Une dizaine de feuilles de basilic frais.

Préparation :

• Lavez les courgettes, et coupez-les en petits dés.
• Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgettes et l'ail émincé. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
• Retirez les courgettes de la poêle, et laissez-les refroidir complètement.
• Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec le parmesan râpé. Ajoutez le jus d’un 1/2 citron et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que la consistance soit bien crémeuse. Assaisonnez ensuite avec une petite pincée de sel et de poivre.
• Prenez des verrines, et commencez par déposer une couche de courgettes refroidies au fond de chaque verrine.
• Ajoutez une cuillerée à soupe du mélange de fromage de chèvre par-dessus les courgettes.
• Répétez les couches avec une deuxième couche de courgettes et une deuxième couche de fromage de chèvre.
• Terminez chaque verrine avec quelques feuilles de basilic frais pour apporter une délicate touche décorative.

Placez ensuite les verrines au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et à la verrine d'être bien fraîche !

Ma recette de brochettes au poulet à la plancha (ou barbecue)

Si vous avez l’équipement adéquat et si vous disposez d’un espace cuisine extérieure, voici une recette de cuisine facile à réaliser à la plancha ou au barbecue.

Ingrédients (pour 4/5 convives, soit 2 brochettes par personne) :

• 500 g de blancs de poulet, coupés en cubes (pas trop petits afin que vous puissiez les assembler sur chaque pique sans qu’ils se désagrègent).
• 1/2 tasse de pesto (idéalement fait maison !).
• Une pincée de sel et de poivre, selon les goûts de chacun.
• 8 à 10 piques à brochettes.

Préparation :

• Préchauffez votre plancha ou votre barbecue à feu moyen.
• Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec le pesto, en vous assurant de bien les enrober.
• Assaisonnez le mélange de poulet avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Enfilez les cubes de poulet marinés sur les piques à brochettes, en laissant un peu d'espace entre chaque morceau.
• Placez les brochettes sur la plancha préchauffée ou directement sur le barbecue chaud.
• Faites cuire les brochettes pendant une dizaine de minutes, en les retournant de temps en temps : il faut ici que le poulet soit bien cuit et légèrement doré en surface.
• Retirez les brochettes de la plancha ou du barbecue, et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
• Servez les brochettes de poulet au pesto chaudes, et dégustez-les avec une salade verte ou des légumes grillés, selon vos préférences.

Ces brochettes de poulet au pesto sont simples à préparer au barbecue (ou à la plancha) et apportent une délicieuse saveur de basilic. Elles seront idéales pour un repas estival en plein air !

Et pour agrémenter le tout, pensez à préparer de petits ramequins composés de feuilles de roquette et de tomates cerises (ou une grosse tomate découpée en quartiers), des billes de mozzarella à déguster en bouchées et des sticks de carottes crues à accommoder avec une sauce mayonnaise légère (facultative). De même, placez de petites tranches de jambon cuit et cru enroulées et découpées en 2 pour être dégustées plus facilement en mode buffet avec un cure-dents. Enfin, quelques tranches (ou chutes) de saumon fumé seront aussi du plus bel effet pour enjoliver comme il se doit votre apéro dînatoire d’été !

Et pour accompagner mes petits plats, place aux boissons faites maison garanties sans alcool !

Les jus de fruits frais pressés auront ici toute leur place pour un apéritif à la fois simple et festif ! Jus d’orange, citronnade (diluez pour ce faire dans un verre un volume de jus de citron pour 5 volumes d’eau, et sucrez légèrement) et autres cocktails sans alcool seront ici très appréciés…
Voici d’ailleurs notre recette phare de mocktail (= cocktail sans alcool) estival qui remportera à coup sûr tous les suffrages !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de fraises.
• Des glaçons.
• 10 cl d'eau gazeuse.
• 4 cuillerées à café de fleurs d'hibiscus séchées.
• 75 cl d'eau.

Pour le sirop de basilic :

• Une petite botte de basilic.
• 180 g de sucre.
• 25 cl d'eau plate.

Préparation :

• Préparez l'infusion d'hibiscus en faisant bouillir 75 cl d'eau et en laissant infuser les fleurs d'hibiscus pendant environ 10 minutes. Filtrez, et laissez refroidir avant de placer la préparation au réfrigérateur.
• Préparez le sirop de basilic en faisant bouillir 25 cl d'eau, et ajoutez-y 180 g de sucre. Incorporez la botte de basilic que vous aurez hachée en amont. Laissez ensuite infuser pendant une heure en couvrant, puis filtrez le mélange.
• Dans un blender, mixez l'infusion d'hibiscus refroidie, 175 g de fraises, ainsi que le sirop de basilic.

Ajoutez l'eau gazeuse au mélange, le tout servi dans un joli pichet ou une carafe aux couleurs estivales. Au fond de chaque verre, placez des morceaux de fraises (les 25 g restants), quelques glaçons et une feuille de basilic, puis dégustez !

La petite note sucrée qui va bien pour clôturer ce bel apéritif dînatoire estival

Et pour apporter la petite douceur qui convient à la fin de votre apéro d’été, voici une recette légère de cake aux fruits rouges que vous pouvez proposer à vos amis ou à votre famille.

Ingrédients (pour 6 personnes, et tant mieux s’il y a des restes !) :

• 200 g de farine.
• 150 g de sucre.
• 3 œufs.
• 120 ml d'huile de tournesol.
• 120 ml de lait.
• 1 cuillerée à café de levure.
• Le zeste râpé d'un citron.
• 150 g de fruits rouges, frais si possible (framboises, fraises, mûres)

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180°C, et graissez votre moule à cake sans former de couche épaisse.
• Dans un grand bol, mélangez bien la farine, le sucre et la levure.
• Prenez un autre récipient, et battez les œufs en ajoutant 120 ml d’huile et 120 ml de lait jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.
• Versez ce mélange dans le bol contenant la farine, le sucre et la levure, et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.
• Ajoutez le zeste de citron râpé à la pâte obtenue, et mélangez.
• Coupez ensuite les fruits rouges en petits morceaux, et incorporez-les avec délicatesse à la pâte.
• Versez la pâte dans le moule à cake préalablement graissé, et lissez la surface avec une spatule.
• Mettez le cake dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes.
• Sortez le cake, et laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis démoulez-le.

Coupez le cake en tranches, et servez-le lors de votre apéritif dînatoire estival. Profitez enfin de ce cake fruité et léger qui apportera la touche sucrée ultime pour un apéritif dînatoire estival équilibré et convivial !