DIY : 4 recettes de chocolats de Pâques à faire en famille

Je prépare les chocolats de Pâques maison en famille

 

Cette fête est l’occasion de passer un moment convivial en famille, car les chocolats de Pâques se préparent très facilement à la maison ! En voici quelques recettes accessibles à tous.

 

Friture de Pâques au chocolat

À l’approche de Pâques, on voit fleurir dans les rayons des sachets de chocolats de Pâques en forme de poissons, étoiles de mer et autres crustacés : c’est la friture de Pâques. Pour les reproduire à la maison, munissez-vous simplement de 200 g de chocolat au lait, noir ou même blanc. Côté matériel, il vous faudra seulement un moule à empreinte aux formes appropriées, une spatule et un thermomètre de cuisine.

 

 

Il suffit alors de faire fondre le chocolat en morceaux, sans ajouter ni eau ni beurre. Toute la subtilité de cette recette de chocolats repose sur la gestion de la température : les enfants auront ainsi pour mission de surveiller le thermomètre ! Le chocolat noir doit atteindre 55 °C, le chocolat au lait 45 °C, et le chocolat blanc 40 °C. Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes (1 min 30 s à 500 W, puis par tranches de 10 s jusqu’à obtention d’une texture crémeuse) ou au bain-marie. La seconde solution permet de surveiller plus facilement la température atteinte par le chocolat. Mélangez bien, et attendez que la température descende à 31 °C pour le moulage.

 

Astuce

Pour le moulage, demandez aux enfants de commencer par apposer du chocolat au pinceau au fond des empreintes avant de combler vous-même le moule avec le reste du chocolat. Cette technique permet d’obtenir de beaux détails une fois le chocolat pour Pâques démoulé. Mettez votre moule au réfrigérateur durant 15 min environ. Si les températures ont bien été respectées, votre friture de Pâques doit se démouler sans effort !

 

Nid de Pâques

Le nid de Pâques et une autre création incontournable de la période. Heureusement, il fait partie des recettes de Pâques parfaitement réalisables en famille. Il ravira ceux qui aiment fêter Pâques en version DIY et zéro déchet. Vous pourrez mettre facilement les enfants à contribution, en les incitant à exprimer leur créativité. Cette recette commence par la préparation du gâteau au chocolat qui crée les contours du nid. Pour cela, il vous faudra :

• 150 g de chocolat en morceaux (noir ou au lait) ;

• 100 g de sucre en poudre ;

• 100 g de beurre ;

• 2 œufs ;

• 30 g de farine ;

• Une cuillère à café d’arôme de vanille (facultatif).

Un moule à savarin ou à kouglof vous facilitera grandement les choses, mais il est aussi possible de se contenter d’un moule rond dans lequel vous ferez vous-même le trou central après cuisson du gâteau.

 

 

Commencez par préchauffer le four à 180 °C, puis faites intervenir les enfants pour mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Attention, il faut garder les blancs à part pour la suite ! Pendant que les enfants manient le fouet, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez-y le beurre et mélangez. Incorporez votre préparation au chocolat au mélange œufs-sucre, puis la farine. Vient maintenant le moment de battre les blancs en neige. Une tâche à confier aux enfants ou à réaliser vous-même, en fonction de leur âge. Incorporez-les au chocolat. Versez le tout dans le moule, et enfournez pour une petite demi-heure (cuisson à surveiller bien sûr !).

 

Astuce

Une fois le gâteau au chocolat démoulé, c’est le moment de laisser libre cours à l’imagination des enfants pour en faire un nid de Pâques unique. Ajouter de la paille sur laquelle reposeront des œufs en chocolat (maison !), garnir de fleurs ramassées dans le jardin en ce début de printemps, saupoudrer d’amandes grillées ou de noisettes concassées pour la déco… Après la réalisation de cette recette de Pâques, on en profite pour faire un point sur le tri en famille : quelle poubelle pour l’emballage des tablettes de chocolat ? Pour la boîte d’œufs ? Pour l’emballage du beurre ?

 

Œufs en chocolat

Comment fêter dignement Pâques à la maison sans les incontournables œufs en chocolat ? Comme pour la friture de Pâques, il vous faudra impérativement un moule approprié (aisément trouvable dans le commerce). Et vous devrez veiller à la bonne température du chocolat pour obtenir un résultat parfait, avec un thermomètre de cuisine. Pour réaliser 6 œufs de Pâques, prévoyez environ 180 g de chocolat. Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie, en veillant à ce qu’il ne dépasse pas 45 °C pour du chocolat au lait, ou 55 °C pour du chocolat noir.

 

 

Astuce

Pour optimiser le résultat, laissez ensuite le chocolat refroidir jusqu’à 27 °C, puis réchauffez-le légèrement jusqu’à 31 °C. C’est là que réside le secret d’un chocolat bien lisse, qui tient bien et se démoule facilement. Le moulage des œufs de Pâques se déroule ensuite en deux étapes. D’abord, badigeonnez le moule d’une première couche de chocolat avec un petit pinceau, et laissez durcir à température ambiante. Ensuite, recommencez l’opération, en réchauffant le chocolat fondu si nécessaire. Placez vos œufs en chocolat au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Après ce temps de repos, vous pouvez démouler vos chocolats de Pâques, et les déposer quelques secondes face creuse sur une poêle préalablement chauffée à feu vif durant 30 secondes. L’objectif est de ramollir le pourtour afin que les deux moitiés des œufs collent entre elles. Vos œufs de Pâques sont prêts !

 

 

Poussez la déco plus loin avec les enfants en entourant l’œuf d’un ruban piqué d’une aiguille surmontée d’une déco que vous aurez réalisée avec les enfants. Ou encore, en mettant à profit vos créations maison pour le carnaval afin de donner à l’œuf un air de fête !

 

Un gâteau de Pâques en portions individuelles

Pour que chacun ait son gâteau de Pâques dans l’assiette, optez pour le cupcake ! Cette recette pour 16 portions requiert :

• 125 g de beurre ;

• 190 g de farine ;

• 210 g de sucre en poudre ;

• 2 œufs + 2 blancs ;

• 1 cuillère à café de levure chimique ;

• 12 cl de lait entier ;

• 250 g de mascarpone.

Pour la préparation du gâteau, fouettez ensemble le beurre mou et 165 g de sucre, puis ajoutez 2 œufs entiers et le lait. En parallèle, faites fondre le chocolat : le micro-ondes convient très bien, il n’est pas question de gérer la température ici. Incorporez la farine et la levure. Versez le tout dans des moules à muffin ou spécial cupcake, et enfournez à 180 °C pour 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le reste de sucre, battez les blancs en neige et incorporez-les au mascarpone. Placez cette préparation au moins 1 heure au réfrigérateur. Répartissez la crème sur le sommet des cupcakes : la poche à douille est pratique, mais une cuillère convient très bien aussi.

 

Astuce

Pour la déco, choisissez des grains de sucre dorés à saupoudrer sur la crème au mascarpone pour évoquer la paille, comme dans un mini nid de Pâques. Rajoutez enfin par-dessus de petits œufs en chocolat, et voilà votre gâteau de Pâques terminé !