9 recettes pour faire un tour du monde des saveurs

Difficile de voyager cet été ? Pas du tout, grâce à cette sélection de recettes du monde qui vous fera voyager d’un continent à l’autre par le pouvoir merveilleux des saveurs.

Des recettes du côté de l’Italie

Avec ses nombreuses spécialités, l’Italie est un pays idéal pour commencer la découverte gastronomique du monde.

L’Italie avec légèreté : la salade

Pour avoir l’impression de faire un tour en Italie, quelques minutes suffisent. Rassemblez quelques produits emblématiques comme le jambon de Parme, le parmesan, la mozzarella (de buffle et originaire de Campanie de préférence !), des tomates et du basilic à faire pousser toute l’année dans son potager d’intérieur. Mélangez le tout et arrosez de vinaigre balsamique : vous voilà prêt à déguster une belle recette de salade composée, aussi simple que savoureuse et surtout authentique.

L’Italie conviviale : la pizza

Pour un maximum de convivialité et toujours dans une ambiance italienne, organisez une soirée pizza ! Champignons, roquette, anchois, câpres, œufs... Sur une base sauce tomate ou crème fraîche, chacun peut disposer ses aliments favoris sur la pâte, pour un plat personnalisé encore plus sympa lorsqu’il est partagé.

L’Italie gourmande : le tiramisu

Pour le dessert, le tiramisu reste une recette incontournable et à la préparation simple : mélangez 3 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre et ajoutez 250 g de mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les à votre préparation précédente. Prévoyez 200 g de biscuits à la cuillère (ou de biscuits Amaretti pour encore plus d’Italie dans votre assiette) et trempez-les quelques secondes dans un café fort que vous aurez préalablement fait couler. Il ne vous reste plus qu’à disposer les biscuits dans le fond d'un plat, y compris sur les côtés, et à remplir le tout en alternant avec la préparation onctueuse.

Embarquement pour l’Amérique

Pas toujours réputée pour sa gastronomie, l’Amérique compte pourtant quelques recettes qu’on aime savourer chez soi ou apporter pour un repas entre amis.

Un apogée de douceur avec le brownie à la noix de pécan

Voilà un dessert qu’on réservera aux gourmands : l’alliance du chocolat et de la noix de pécan rend en effet cette recette irrésistiblement fondante. On l’apprécie d’autant plus que les ingrédients restent basiques ! Il suffit en effet de faire fondre une plaquette de 200 g de chocolat pâtissier au bain-marie avec 125 g de beurre. Ajoutez à ce mélange 150 g de sucre, 3 œufs, 25 g de farine et 80 g de noix de pécan (ou de cajou, ou de noisettes, selon ce que vous avez dans les placards) préalablement hachées. Versez le tout dans un plat à gratin et placez-le dans le four préchauffé à 160 °C durant une vingtaine de minutes.

Le carrot cake, l’incontournable américain

Sucré aussi, mais dans un style très différent du brownie, le carrot cake compte parmi les grands classiques américains. Commencez par sortir votre beurre du réfrigérateur deux heures avant de vous lancer dans cette recette. Allez piocher 500 g de belles carottes dans votre légumier et épluchez-les avant de les râper finement. Placez votre beurre dans un saladier et ajoutez cinq jaunes d’œufs un par un en mélangeant, pour que la préparation soit bien mousseuse. Ajoutez ensuite :

• 250 g de farine ;
• un demi-sachet de levure chimique ;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• 3 tours de moulin à poivre ;
• 1 pincée de sel ;
• la carotte râpée.

Montez les blancs en neige et incorporez-les en douceur. Si vous le souhaitez, ajoutez 50 g de noix décortiquées. Versez votre préparation dans un moule à cake, et enfournez pour environ 45 minutes de cuisson à 200° C.

Destination : l’Inde et ses recettes épicées

Colorée, variée, épicée, la cuisine indienne donne tout de suite l’impression de partir pour le bout du monde. Heureusement, on peut préparer bien des recettes chez soi !

Le naan au fromage, pour accompagner tous ses plats indiens

C’est le pain qu’on garnit de sa petite friture de poulet et d’oignon, avec lequel on pioche dans une sauce à la menthe agréablement fraîche, bref, qui est présent à tous les repas, quelle que soit leur composition : le naan est le pain indien qu’on a bien du mal à ne pas manger tout seul...

Ce pain aussi savoureux qu’exotique se prépare en mélangeant, pour 8 portions :

• 400 g de farine ;
• 8 g de levure boulangère déshydratée ;
• 1 pincée de sel ;
• 2 yaourts ;
• 3 cuillères à soupe d’huile.

Pour réussir cette recette, il est recommandé d’activer d’abord la levure boulangère en la laissant durant 15 minutes dans un bol d’eau tiède. Mélangez tous les ingrédients et laissez la pâte lever durant 2 heures environ. Lorsqu’elle a bien gonflé, décomposez-la en petites boules de 80 g environ. Étalez chaque boule du bout des doigts, grossièrement, et faites cuire durant 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude.

Faire son garam masala maison, pour un goût d’Inde dans tous vos plats

Le garam masala est l’assortiment d’épices qui parfume tous les currys. Mais rien ne vous empêche d’en mettre ailleurs, dans vos plats à base de riz, de poulet, ou vos soupes pour retrouver instantanément le goût de l’Inde. C’est le genre de recette sèche qui se conservera aisément dans un comptoir ou silo à vrac, dans lequel vous pourrez piocher les cuillerées dont vous avez besoin.

Pour créer votre propre garam masala, il vous suffit de rassembler les ingrédients suivants :

• 10 g de cardamome verte ;
• 10 g de cannelle ;
• 10 g de graines de coriandre ;
• 5 g de graines de cumin ;
• 5 g de clous de girofle ;
• 1 g de poivre noir.

Versez toutes ces épices dans une poêle à feu fort et remuez sans cesse pour les faire griller. Les graines de coriandre doivent dorer. Laissez le tout refroidir hors du feu avant de le mixer au blender. Le petit plus de cette recette ? Votre cuisine embaume intensément l’Inde à chaque fois que vous la préparez !

Et si vous goûtiez à la cuisine asiatique ?

Aigre-douce, riche d’ingrédients peu ou pas utilisés dans nos préparations occidentales, la cuisine asiatique affirme un exotisme qui fait du bien.

Nems au crabe, un concentré de cuisine asiatique

Pour préparer cette recette, commencez par sortir deux bols et les remplir d’eau chaude : l’un pour 6 champignons noirs, l’autre pour un demi-paquet de vermicelles de soja. Au bout d’une dizaine de minutes, égouttez les deux ingrédients et hachez-les, ainsi qu’une gousse d’ail et trois échalotes.

Mélangez cette préparation en y incorporant une boîte de crabe, un bocal de germes de soja et trois cuillères à soupe de la sauce nuoc-mam. Déposez sur le plan de travail un bol d’eau chaude et un torchon. Faites tremper vos galettes de riz deux par deux dans le bol avant de les étendre sur le torchon. Placez votre farce sur les galettes et roulez en serrant bien. Il ne reste plus qu’à faire frire ces nems dans une casserole remplie d’huile bien chaude. Comptez environ 5 minutes de cuisson par fournée de nems.

La soupe miso, une recette asiatique tout en légèreté

Au Japon, la soupe miso était destinée à rincer la bouche entre deux plats, pour que les saveurs de l’un et de l’autre ne se mélangent pas. C’est aujourd’hui une recette souvent dégustée comme entrée, ou comme plat principal léger. Elle se compose des légumes de votre choix et adaptés à la saison : poireaux, carottes, oignons..., de pois mange-tout, de wakamé, de bouillon de bonite séché (dashi), de miso blanc, de tofu ferme et d’un mélange d’épices appelé shichimi togarashi.

La recette commence en faisant bouillir un demi-litre d’eau additionné d’une cuillère à soupe de dashi. Hors du feu, incorporez la même quantité de miso et mélangez avant d’ajouter une deuxième cuillère. Ajoutez dans la casserole 250 g de tofu coupé en cubes, les légumes cuits à la vapeur et une pincée de wakamé par personne. Terminez avec les épices selon votre goût.

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