Recette automne : je réalise 5 recettes de saison

L’automne revient avec ses recettes de saison pour faire le plein de vitamines… tout en profitant de bons plats maison ! Parcourez ici nos succulentes recettes d’automne, simples et faciles à réaliser en famille.

Je décline à l’envi les soupes aux légumes de saison

Pour une entrée healthy aux couleurs de l’automne, quoi de mieux qu’une délicieuse soupe maison ? Potiron, courge, butternut, potimarron, pomme de terre, ou bien encore un délicat velouté de champignons : vous n’aurez que l’embarras du choix pour varier les plaisirs culinaires de l’automne !



Voici pour ce faire une recette de soupe roborative idéale pour la saison automnale que vous pourrez réaliser simplement et rapidement grâce à ces appareils électroménagers malins et économiques conçus pour vous faciliter la vie en cuisine.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de champignons de Paris
• 200 g de châtaignes cuites 
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche (ou alternative végétalienne)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 ou 3 brins de persil pour la déco
• Sel et poivre

Préparation :

• Faites dorer les champignons tranchés dans de l'huile d'olive, et réservez-en quelques-uns pour la garniture.
• Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ajoutez les châtaignes, les champignons réservés, les dés de pomme de terre et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez la crème, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Décorez le velouté avec les champignons sautés réservés, et du persil frais, et profitez !

Je prépare un délicieux gratin de butternut en famille

Vous êtes prêt pour un voyage culinaire plein de saveurs automnales ? Alors, enfilez votre tablier, et suivez le guide pour préparer un gratin de butternut qui accompagnera à merveille le poulet du dimanche en famille.



Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 grosse butternut (environ 1,5 kg)
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de crème fraîche
• 200 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
• Une pincée de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 100 g de chapelure (pour le croquant)
• Quelques brins de persil frais pour la déco
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 190 °C.
• Épluchez et coupez la butternut en tranches fines.
• Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'ail, puis faites sauter les tranches de butternut pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le fromage râpé et une pincée de noix de muscade, puis mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde.
• Beurrez un plat de cuisson, disposez une couche de butternut sautée, versez la moitié du mélange crémeux. Répétez l’opération avec une autre couche de butternut, puis terminez avec le reste du mélange crémeux.
• Saupoudrez le dessus de chapelure.
• Enfournez le plat au four, et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
• Sortez le gratin du four, puis laissez-le reposer quelques minutes.
• Avant de servir, garnissez de brins de persil pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Et voilà votre délicieux gratin de butternut prêt à être dévoré !

Ma recette de confiture zéro gaspi aux pelures de courge

Ne jetez pas vos pelures de butternut ! Transformez-les en une délicieuse confiture zéro gaspi, parfaite pour accompagner vos tartines le matin ou pour agrémenter vos desserts gourmands…



Ingrédients (pour un pot) :

• Les pelures d'une butternut (environ 2 tasses)
• 1 tasse de sucre
• Le jus d'un citron
• 1/2 tasse d'eau

Préparation :

• Rincez soigneusement les pelures de butternut.
• Coupez les pelures : plus elles seront fines, plus elles cuiront facilement !
• Dans une casserole, mélangez les pelures finement coupées, le sucre, le jus de citron et l'eau.
• Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, et laissez mijoter à feu doux pendant environ une vingtaine de minutes.
• Remuez de temps en temps pour éviter que la confiture attache au fond de la casserole.
• Laissez un peu refroidir, puis transférez la confiture dans un pot stérilisé.
• Conservez-la au réfrigérateur pendant quelques semaines. Vous pourrez la déguster sur du pain toasté, des crêpes, ou l’utiliser pour sucrer vos desserts.

Cette confiture aux pelures de butternut est ainsi une manière créative et originale de réduire le gaspillage tout en régalant vos papilles !

Des biscuits à la châtaigne pour des goûters d’automne gourmands

S’il vous reste des châtaignes après avoir concocté votre délicieux velouté, voici une recette facile à faire en famille pour préparer des biscuits gourmands à base de purée de châtaigne, facilement conservables dans ces jolis bocaux colorés transparents. Effet déco assuré dans votre coin cuisine !

Ingrédients :

• 200 g de purée de châtaigne
• 100 g de sucre
• 100 g de farine de châtaigne
• 100 g de farine de blé
• 1 œuf
• 100 g de beurre mou
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• Une pincée de sel

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Battez le beurre mou et le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
• Incorporez l'œuf, et continuez de mélanger.
• Ajoutez la purée de châtaigne, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Intégrez la farine de châtaigne et la farine de blé, la vanille (le cas échéant) et une pincée de sel. Mélangez bien !
• Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à une épaisseur d'environ 1 cm.
• Découpez des biscuits dans la pâte, puis placez-les sur une plaque adaptée recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez les biscuits, et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.

Laissez-les ensuite refroidir sur une grille. Ces biscuits à la châtaigne seront idéaux pour accompagner une tasse de thé, un café ou le chocolat au lait des enfants. Alors, régalez-vous !

Je confectionne une belle tarte aux pommes pour le dessert !

Pour la saison d’automne, les tartes aux fruits (toujours de saison !) sont aussi une excellente idée pour faire un atelier cuisine simple avec les enfants.

Voici justement une recette facile pour réaliser une délicieuse tarte aux pommes…

Ingrédients :

• 1 pâte brisée 
• 4 belles pommes 
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots 
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle gonfle pendant la cuisson.
• Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles brunissent.

• Disposez les tranches de pommes sur le fond de tarte en les chevauchant légèrement, en commençant par l'extérieur.
• Mélangez la cannelle et le sucre dans un petit récipient. Saupoudrez ce mélange sur les pommes.
• Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes.
• Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture d'abricots et l'eau à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Passez ce mélange au tamis pour éliminer les morceaux.
• Dès que la tarte est sortie du four, badigeonnez-la avec le mélange de confiture pour lui donner une belle brillance.

Laissez-la ensuite refroidir légèrement avant de déguster.

Comme vous pouvez le voir, les plats de l’automne ne manquent pas ! Et pour éviter tout gaspillage, pensez à congeler et bien conserver les légumes et fruits avant qu’ils dépérissent pour en profiter même hors saison.