Je conserve mes fruits et légumes dans les meilleures conditions !

Vous ne savez jamais comment conserver vos fruits et légumes pour qu’ils gardent leurs saveurs et leurs vitamines le plus longtemps possible ? Nous vous donnons plusieurs conseils et astuces pour vous aider à éviter le gaspillage.

Le bac à légumes : je fais simple et efficace

Avant toute chose, vous devez savoir qu’il ne faut pas mélanger certains fruits et légumes. Plusieurs d’entre eux dégagent en effet des éléments volatils qui peuvent imprégner leurs voisins et les faire pourrir. Ces émanations peuvent également modifier le goût de tout votre bac à légumes. Par exemple, les choux et les oignons laissent filtrer des odeurs qui pourraient altérer irrémédiablement les saveurs de vos fruits.

De plus, certains fruits et légumes produisent de l’éthylène, une hormone végétale qui permet aux végétaux de mûrir plus vite. Il faut donc distinguer les fruits climactériques des non climactériques. Les premiers continuent de mûrir après avoir été cueillis (comme le kiwi, la banane et la pomme) tandis que les seconds doivent être achetés mûrs (fraises, raisin, cerises).

Si vous voulez faire mûrir des fruits ou des légumes dans votre bac à légumes, placez-les donc à côté de végétaux climactérique. Avec une température de 6 à 8 °C, le bac à légumes est l’emplacement idéal pour recevoir vos concombres, vos courgettes, ou encore vos haricots verts. Vous pourrez aussi y stocker les pastèques, les poivrons, les papayes et les olives. Quant aux avocats, aux melons et aux tomates, ils pourront rejoindre leurs pairs dans le bac à légumes une fois qu’ils auront bien mûri à température ambiante. Ce sont des fruits et des légumes qui ont besoin d’humidité et de fraîcheur pour ne pas se flétrir et conserver leurs propriétés vitaminées le plus longtemps possible.

Le réfrigérateur : adapté à tous les végétaux ?

Certains fruits et légumes nécessitent une conservation au-dessus du bac à légumes, dans votre réfrigérateur directement. Il s’agit de végétaux qui ont besoin d’être constamment hydratés pour ne pas s’abîmer. D’ailleurs, pour bien préserver leurs vitamines et leurs qualités gustatives tout en les empêchant de pourrir, pensez à les envelopper d’un linge humide ou de papier destiné à absorber l’humidité. Il fait entre 0 °C et 4 °C sur les clayettes de votre frigo. C’est donc une température qui convient parfaitement à certains fruits et légumes. C’est le cas des champignons, des navets, des nectarines, des litchis, des poireaux, des betteraves, des brocolis, des salades ou encore des prunes.

Attention à ne pas placer les fruits et légumes trop proches les uns des autres. Le contact des différentes peaux humides entre elles pourrait provoquer un pourrissement rapide. Il est donc important de bien ranger votre réfrigérateur. Il ne faut pas non plus laver les aliments avant de les mettre au réfrigérateur. En effet, ils retiendraient l’eau et s’abîmeraient beaucoup plus vite. Si certains fruits sont faciles à essuyer, comme les pommes et les poires, ce n’est pas le cas de tous ! Les framboises par exemple, supporteraient très mal d’être passées sous l’eau avant de rejoindre votre réfrigérateur.

Le légumier : j’opte pour une solution pratique et design

Découvrez notre légumier, une création originale Cuisinella qui va complètement transformer votre façon de conserver les fruits et les légumes. Pourvu de clayettes, ce petit meuble à la fois pratique et design existe en version ouverte ou avec une porte. C’est l’idéal pour les fruits et les légumes qui se conservent à l’air libre et pas au réfrigérateur : citrons, châtaigne, avocats, pommes de terre, etc. Vous les disposerez sur des clayettes recouvertes de vernis alimentaire protecteur. L’ail, les oignons et les échalotes trouveront leur place en haut de votre petit meuble : ils seront ainsi bien à l’abri de la lumière et resteront plus longtemps en parfait état. L’étage se trouvant juste en dessous accueillera les fruits exotiques, qui ont besoin de mûrir à l’air libre, dans un endroit bien sec. De leur côté, les légumes de saison, les tomates et les courges s’épanouiront dans les étages inférieurs. Enfin, placez les pommes de terre et les pommes tout en bas. Les pommes serviront d’antigerminatif naturel. Grâce à ce légumier, vos fruits et vos légumes conserveront le plus longtemps possible leur fraîcheur, leur saveur et leurs vitamines. Et on ne vous raconte pas des salades, promis !

Un bon entretien de votre légumier est primordial pour la bonne conservation de vos fruits et légumes. Nettoyez-le régulièrement avec une éponge imbibée d’eau savonneuse, puis essuyez toutes les clayettes avec un chiffon doux.

Le congélateur : je ruse pour éviter le gaspillage !

Congeler vos fruits et légumes est la solution idéale pour éviter qu’ils ne pourrissent. C’est une astuce parfaite si vous avez un potager très productif. De cette façon vous ne gaspillerez rien et vous pourrez profiter de vos délicieux légumes hors saison. Attention, tous les végétaux ne supportent pas la congélation. Les aubergines, les endives ou les laitues, par exemple, ne se prêtent pas du tout à ce type de conservation.

Choisissez des fruits et des légumes dans un état parfait, qui ont atteint le niveau de maturité idéal. Lavez-les bien et blanchissez les légumes en les plongeant dans l’eau bouillante pendant quelques instants. Placez ensuite vos fruits ou vos légumes sur une plaque de papier sulfurisé, à plat pour ne pas qu’ils se touchent, et mettez-les dans votre réfrigérateur congélateur. De cette façon, ils seront congelés de manière individuelle et ne s’agglutineront pas entre eux. Une fois qu’ils sont parfaitement congelés, mettez-les dans des sacs plastiques congélation. Vous pouvez congeler les asperges entières, les choux en quartiers, les courges et les citrouilles en cubes ou en purée, les pois écossés et les tomates en quartiers. Quant aux poivrons et aux piments, ils se congèlent très bien en lanières, en dés ou en demis.

Les bocaux Le Parfait : je fais des conserves pour préserver les arômes

De toute façon, même si vous avez certains fruits qui commencent à être vraiment trop justes pour les déguster frais, dites-vous qu’ils seront aussi parfaits à être dégustés autrement ! Les tartes et les confitures faites maison sont toujours délicieuses.

Et que diriez-vous de conserver vos fruits et légumes autrement ? Vous pouvez préparer vous-même vos boîtes de conserve grâce aux bocaux Le Parfait. Pour cela, commencez par nettoyer soigneusement tous vos bocaux avec de l’eau savonneuse. N’utilisez pas d’éponge abrasive et évitez que les bocaux s’entrechoquent entre eux. Une fois qu’ils sont bien secs, choisissez les fruits et les légumes que vous souhaitez conserver : ils doivent être parfaitement frais et sains. N’hésitez pas à blanchir les légumes en les plongeant rapidement dans l’eau bouillante avant de les mettre dans l’eau glacée : cela permettra de garantir une meilleure qualité de conservation, tout en préservant leur texture et leur saveur.

Remplissez ensuite chaque bocal avec une préparation la plus chaude possible, puis refermez le tout en plaçant les rondelles comme il faut. Assurez-vous que c’est totalement hermétique et qu’il n’y a aucune bulle d’air à l’intérieur. Attention, avant de les fermer, vérifiez bien qu’il n’y ait aucun résidu de légume collé sur l’ouverture. Cela compromettrait toute l’opération, car il pourrait pourrir et abîmer le contenu du bocal de conserve. Ébouillantez enfin les rondelles de vos bocaux Le Parfait. Il est important d’utiliser des rondelles neuves à chaque nouvelle conserve.