Fruits et légumes de saison : à vos recettes !
Publié par Aude le mardi 31 mars 2020

Fruits et légumes de saison : à vos recettes !

  • Conseils

Afin de soutenir les agriculteurs français, les supermarchés ont répondu à l’appel du Gouvernement et se sont engagés à se fournir quasi exclusivement en fruits et légumes locaux. De quoi découvrir nos meilleurs conseils et astuces pour préparer au mieux ces produits de saison… À table !


Vous trouverez moins d’avocats, d’ananas ou de litchis en rayon, toutefois vous pourrez quand même vous régaler avec des produits locaux et de saison. L’occasion de déguster de délicieuses fraises ou asperges 100 % made in France et de (re)découvrir légumes oubliés et pomelos… On salive déjà !


Verte ou blanche, l’asperge fait des heureux


L’asperge fait son show en avril et viendra se marier à la perfection à vos risottos ou se préparera en poêlée pour accompagner vos plats de viande. Notre recette coup de cœur ? Elle nous vient tout droit de nos voisins belges : les asperges à la flamande qui associent au légume un œuf dur écrasé et une sauce au beurre et persil. Un plat gourmand et équilibré qui fera le bonheur de vos brunchs maisons. L’asperge, ça nous botte.


Topinambour et rutabaga : un goût d’exception


Et si vous profitiez du mois d’avril pour partir à la découverte des légumes d’antan ? Loin d’être passés de mode, le topinambour et le rutabaga font leur grand retour depuis quelques années. Rôti au four ou en gratin, ce couple aux saveurs multiples se retrouve sur les tables des grands chefs et n’attend que votre imagination pour venir conquérir la vôtre. C’est vraiment top(inambour) !


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Endive : braisée ou crue, on en raffole


On la connaît mariée au jambon pour un plat généreux et gourmand, mais saviez-vous que l’endive se déguste également caramélisée, au curry ou encore en chips pour apporter un brin de nouveauté à vos apéros ? Avis aux détracteurs : oui, ce légume est très amer, mais il existe plus d’une technique pour l’adoucir ! Au choix, retirez le cône et laissez l’endive tremper dans de l’eau citronnée, cuisez-la dans du lait ou encore ajoutez un carré de sucre dans l’eau de cuisson. Dis-moi oui, endive !


Fraise : c’est la bonne période !


Les amateurs de fraises peuvent laisser parler leur passion pour ce délicieux fruit rouge. Si la gariguette est la variété la plus connue, saviez-vous qu’il en existe plus de 600 autres ? En ce début de saison, vous pourrez ainsi vous tourner vers la cigaline ou la ciflorette, caractéristiques du mois d’avril. Si les amateurs de charlottes sont légions, nous c’est au naturel que nous vous conseillons de la déguster pour faire danser vos papilles au rythme de ses saveurs.


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Pomélo : voyez la vie en rose


Moins connu que son cousin le pamplemousse, le pomélo n’en constitue pas moins une source riche de vitamine C. En France, c’est du côté de la Corse que se concentre une partie de la culture de cet agrume à la pulpe douce. Coupez-le en morceau pour agrémenter vos salades ou extrayez-en le jus pour faire mariner viandes et poissons : le pomélo saura séduire tous les palais. Pas mal ce pomélo !


Bien laver vos fruits et légumes


Avant de vous lancer dans la préparation de vos petits plats, veillez à bien respecter les gestes barrières en cette période d’épidémie. Premier réflexe : utilisez vos propres sacs en toile ou en plastique plutôt que ceux mis à disposition dans les rayons de votre supermarché. Ensuite, pensez à bien laver vos fruits et légumes avant de les ranger dans votre réfrigérateur ou vos placards. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSES) indique qu’il est également possible de passer ces aliments au four à une température de 63°C durant 4 minutes. C’est fait ? Vous pouvez vous régaler !


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