3 recettes craquantes de l’été

En cette période de rentrée, Cuisinella vous propose de prolonger l’été en vous faisant craquer grâce à trois recettes rapides, originales … et craquantes. Alors, à vos feuilles de brick, prêt, cuisinez ! Ne vous reste plus qu’à déguster et épater vos invités !

 

Corolles de tomates et chiffonnade de jambon

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Ingrédients :

  • 6 chiffonnades de jambon cru
  • 4 feuilles de brick
  • 8 tomates de couleurs
  • 8 tomates séchées
  • persil
  • 1 c. à s. vinaigre balsamique
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C. À l’aide d’un emporte-pièce, faites des disques de feuilles de brick puis disposez-les dans de petits moules préalablement beurrés. Enfournez 10min puis laissez refroidir hors du four.
  2. Coupez les tomates et tomates séchées en petits cubes. Mélangez le tout avec le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  3. Découpez en fines lamelles les chiffonnades de jambon.
  4. Garnissez les corolles avec les tomates puis de lamelles de jambon. Parsemez de persil haché et fêta.

 

Tartes fines cœur de saumon avocat et gingembre

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Ingrédients :

  • 150g de saumon fumé
  • 8 feuilles de brick
  • huile d’olive
  • 3 avocats
  • 1 citron vert
  • 2 oignons nouveaux
  • 15g gingembre
  • 30g roquette
  • piment

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 210 °C. Découpez les feuilles de brick en carré de 10cm. Badigeonnez 3 carrés d’huile d’olive. Déposez les 3 carrés en quinconce dans un moule à tartelette. Répétez l’opération pour les autres moules. Lestez le fond de tarte. Enfournez 15 min puis laissez refroidir.
  2. Écrasez la chair des avocats avec le jus d’un citron vert. Ajoutez y les oignons nouveaux ciselés et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le piment.
  3. Coupez le saumon en fines lamelles, ajoutez le gingembre haché ainsi qu’un filet d’huile d’olive.
  4. Répartissez le mélange avocat dans les coupelles de feuilles de brick, puis disposez dessus les lamelles de saumon puis quelques feuilles de roquette.

 

Pastillas à la crème de rose

Pour 4 personnes

Préparation : 25min

Ingrédients :

  • 5 feuilles de brick
  • 100g beurre
  • 50g amandes effilées
  • 30g sucre en poudre
  • 2 c. à s de fécule de maïs
  • 60cl lait entier
  • 50g sucre en poudre
  • 2 c. à s d’eau de rose

Préparation :

  1. Délayez la fécule de maïs dans 2 c. à s de lait. Faites chauffer le reste de lait avec le sucre, puis incorporez la fécule délayée à l’aide d’un fouet. Faites épaissir la crème 5 min à feu doux. Ajoutez l’eau de rose et laissez refroidir.
  2. Préchauffez le four à 200 °C. À l’aide d’un emporte-pièce, détaillez 20 disques de brick, badigeonnez chaque face de beurre fondu puis disposez les sur une plaque. Mélangez les amandes et le sucre, puis étalez-les sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 10min puis laissez refroidir.
  3. Disposez 1 disque de brick sur une assiette, étalez de la crème et parsemez d’amandes grillées. Répétez l’opération avec les 4 autres disques et autant de crème et d’amandes que vous désirez.

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