Cave à vin en cuisine : comment bien la choisir ?

Que serait la gastronomie française sans les vins de ses terroirs, réputés dans le monde entier ? Pour les grandes occasions comme pour les repas conviviaux, nous sommes très attachés à ce patrimoine œnologique. Mais un bon vin est avant tout un vin bien conservé.

Si la cave naturelle en sous-sol reste l’endroit préféré des Français, pour entreposer les bouteilles de vin, elle est soumise à des fluctuations de température et d’hygrométrie. Un appareil électroménager permet une régulation adaptée de ces paramètres selon la finalité voulue : servir son vin, le faire vieillir ou les 2 en même temps. Suivez le guide pour bien choisir votre cave à vin.

Le B.A. BA de la conservation du vin

Pour se conserver parfaitement, un vin, qui est une matière vivante, exige certains soins et le respect de conditions précises de stockage. Sans être un expert absolu, il y a quelques règles de base, simples à retenir, qui feront de vous un sommelier en herbe.

• La lumière. Un ennemi pour le vin ! La plupart des caves à vin sont équipées de filtres à UV pour préserver une obscurité autour des bouteilles, même en plein jour.

• La température. Quel que soit le vin, il est recommandé de le conserver à une température constante et homogène de 12°C.

• L’humidité. Son taux doit être compris entre 50 et 80 %, sans quoi le bouchon pourrait se dégrader ou la moisissure s’installer.

• Les vibrations. Elles sont très mauvaises car elles agitent le vin qui a besoin de repos pour bien se conserver. Privilégiez donc une cave à vin équipées d'un système qui les atténuent ou les supprime.

• Le renouvellement permanent de l’air. Afin d’éviter toute odeur parasite, les caves à vin sont équipées d’une arrivée d’air permanente et d’un filtre à charbon actif.

Cave de dégustation 2 zones sous plan Le Chai

Les différents types de cave à vin

Amateur ou connaisseur, pour rafraîchir une bouteille ou la conserver de manière optimale… de nombreux modèles de cave à vin existent selon l’usage que l’on souhaite en faire et le budget que l’on veut y mettre.

• La cave de dégustation, ou cave de service : sa fonction principale est d’amener les bouteilles à la température idéale de service. Elle est recommandée pour des vins à boire dans les deux ans. Nos caves de service peuvent contenir de 7 à 89 bouteilles. Leur design leur permet de s’installer facilement dans une cuisine ou une salle à manger.

• La cave de conservation, ou de vieillissement : on y entrepose des vins de garde, qui y seront parfaitement conservés grâce à une température unique autour de 12°C et constante car régulée par une sonde thermique, à un taux d’humidité maîtrisé et à un système de filtration de l’air et d’amortissement des vibrations. Nos caves à vin de vieillissement peuvent accueillir de 18 à 200 bouteilles.

• La cave multizone : pratique et astucieuse, elle combine différents espaces avec plusieurs températures pour avoir à la fois un stock de bouteilles à déguster rapidement et un stock de bouteilles à faire vieillir. On peut y entreposer des vins jeunes et des vins de garde, et adapter la température dans chaque espace. La capacité de nos caves multizones va de 33 à 83 bouteilles.

Cave de dégustation 2 zones sous plan Le Chai

Quel modèle de cave à vin choisir ?

En fonction de l’espace dont vous disposez, optez par exemple pour une cave à vin encastrable à faible contenance : elle s’intégrera dans le décor, comme un four (prévoir une hauteur de niche de 45 ou 60 cm), et ne sera pas imposante. Si vous souhaitez entreposer davantage de bouteilles, optez pour une armoire à vin avec une capacité de stockage plus élevée. Cette gamme d'appareil de plus grande taille s’encastre comme un réfrigérateur : il faut alors une hauteur de niche de 88, 122 ou 178 cm.

Cave de dégustation 2 zones encastrable Le Chai

D’autres modèles de caves à vin peuvent s’intégrer sous un plan de travail : pratique et d’autant plus design lorsque l’on dispose d’un îlot central dans sa cuisine ! Et pour les intérieurs plus vastes, il existe des modèles posables (armoire à vin), à installer selon vos envies et vos habitudes du quotidien.

Et n’oubliez pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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